24-09-07
Morugem
Nome Científico: Stellaria media Villars
Outros nomes vulgares: Morugem-vulgar, morugem branca, morugem verdaderia, orelha de toupeira, moruge, meruge.
Outras línguas: àlsine, pamplina, berrilo, chickweed, stellaire, mouron blanc
Apesar de ser considerada uma erva daninha, a morugem com a sua folha delicada e frágil, é apanágio na região da raia beirã de um óptimo repasto.
Apesar de germinar todo o ano, é no início da Primavera que ela invade as margens das ribeiras despoluídas com as suas pequenas folhas suculentas e caules tenros. É então o momento de a colher e preparar uma excelente salada, de sabor suave e delicioso, não ficando a dever em nada à alface ou mesmo ou agrião. Pode também ser cozinhada como os espinafres.
A morugem é rica em sais minerais, especialmente magnésio, ferro e cobre, mas também em fósforo, assim como em vitaminas do grupo B e C. Também contem sapopinas, substancias que diminuem a tensão superficial da água e a tornam espumosa como a água do sabão. Nas mucosas do organismo, as sapopinas provocam a formação de uma espuma fina e persistente. As sapopinas são o princípio activo mais importante da morugem por isso a morugem é um óptimo espectorante e emoliente (empregando-se no caso da gastrite, para proteger a mucosa do estômago).
Devido ao seu elevado conteúdo em sais minerais e vitaminas, a morugem estimula todo o nosso organismo de forma natural, proporcionando uma sensação de vitalidade e bem estar. É por isso muito útil no caso de fadiga ou esgotamento.
O Quental Biológico tem a honra de oferecer aos seus clientes esta excelente planta, às sextas-feiras e sábados (apenas a partir de Março e até Junho), respigada directamente dos regatos despoluídos da despovoada da raia beirã. Deveremos ser os únicos em Coimbra!
Estranho é saber como é que esta planta tão saborosa e rica, tão abundante em zonas húmidas, foi abandonada pelos nossos agricultores e considerada até daninha e infestante!
Ainda bem que as gentes da raia a privilegiam por tradição nas suas saladas e... Alma até Almeida!
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