16-01-07

Aqui estão algumas receitas de Pastinaca

Sopa de Pastinaca

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 cebola média finamente picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de gengibre ralado
½ chávena de cenoura ralada
½ chávena de aipo ralado
1 colher de chá de tomilho
2 colheres de sopa de azeite
3 pastinacas descascadas e raladas
2 chávenas de caldo de legumes
noz moscada q.b.
água q.b.
Couves ao vosso desejo  sal q.b
pimenta q.b.  e... invente

Salada de Pastinaca

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 e ½ chávenas de pastinacas
½ chávena de aipo
¼ chávena de pimento verde
½ colher de sopa de salsa
1/3 chávena de maionese biológica, azeite q.b
sumo de limão q.b

Bolo de Pastinaca e Especiarias

Ingredientes:
1 pastinaca média
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 chávena de açúcar mascavado
1/3 chávena de passas de uva e manteiga
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de gengibre fresco finamente ralado
¼ colher de chá de cravinho-da-índia em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 chávena de água 

Nota: Estas receitas foram retiradas e adaptadas do site Centro vegetariano

Delicioso, é ainda um estufado de lentilhas com pastinaca

Inclui couves, acelga, cenoura, alho, abóbora, sal marinho qb. Repito uma delícia!

Pastinaca à moda da Cova da Beira

Ingredientes: Pastinaca, ovo, chávena de farinha, sal e azeite para fritar 

Confecção: Corta-se a pastinaca em talhadas finas. Põem-se de molho em água fria com sal até o dia seguinte. Dadas as suas características, deve ser cozida em água e sal antes de ser passada pelo polme. Com o ovo, a farinha, água e sal prepara-se um polme vulgar. Escorrem-se e enxugam-se num pano e passam-se os bocados da pastinaca pelo polme. Fritam-se em azeite.

Nota Importante: Todos estes produtos se encontram à venda no Quental Biológico.

20-09-06

Bolo de Alfarroba

Ingredientes:
1 ch de farinha de trigo integral peneirada
2 c (sopa) de farinha de alfarroba
1 c (sobr) de fermento
1 c (café) de baunilha ou rum
4 ovos
1 dl de óleo de girassol
1 ch de frutose ou açucar
1 dl de leite magro ou bebida de soja
1 ch de nozes picadas

Preparação:
- Misture as gemas, o óleo, a frutose e o leite.
- À parte junte a farinha de trigo, a farinha de alfarroba e o fermento.
- Misture com os primeiros ingredientes.
- Acrescente a baunilha e as nozes picadas.
- Por último acrescente as claras batidas em castelo.
- Leve ao forno médio (200º) cerca de 30 minutos.

Variações:
Deixar as uvas passas de molho no rum e acrescentar na massa antes de colocar na forma, misturando com uma colher. 

Tarte de Alfarroba

Ingredientes:
Para 14 fatias
Massa

130 gr farinha trigo 

3 (colheres sopa) de banha porco

q.b. sal

14 (colheres sopa) de água. 

Recheio 

140 gr de açúcar

100 gr de amêndoa

6 ovos inteiros

75 gr farinha de alfarroba 

Confecção:

Para preparar a massa: ferva a água, com um pouco de sal e a banha.
Acrescente de uma só vez, mexendo sempre até a massa se soltar e formar uma bola.
Coloque a massa sobre uma travessa e deixe arrefecer.
Polvilhe a mesa de cozinha com um pouco de farinha e com um rolo estenda a massa até ficar uma placa com mais ou menos 2 cm de espessura.
Forre uma forma de fundo solto.
Entretanto ligue o forno á temperatura de 180º. (forno médio)
Para preparar o recheio: bata as gemas com o açúcar até formar um creme homogéneo, junte a amêndoa e a farinha de alfarroba e misture tudo muito bem. Bata as claras em castelo e envolva na mistura anterior suavemente com a mão. Deite o preparado na forma e leve a cozer durante 50 minutos no forno

* NOTA: A farinha de alfarroba encontra-se com facilidade na nossa loja.
Aparentemente depois de confeccionada esta tarte parece uma tarte de chocolate, e não precisa de untar a forma com gordura pois a massa já contém a gordura suficiente.

Autoria do Chefe António Nobre
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo