Quental Biológico

Quental bio — Fri, 16 Nov 2007 02:35:27 GMT

Estamos a transferir os conteúdos deste blog para o site http://www.quentalbiologico.wordpress.com/. Gratos pela consideração.

Quental bio — Thu, 08 Nov 2007 00:48:13 GMT

Produtos biológicos no S. Martinho (Terras de Bouro)
S. Martinho é comemorado no próximo fim este fim-de-semana, em Terras de Bouro, sob o signo dos produtos biológicos. "São três dias com produtos de alta qualidade, não massificados, em vez da quantidade impera a qualidade", refere o presidente da Câmara, António Afonso, na apresentação da sétima Feira-Mostra. Para além da carne de cabrito, dos cereais e dos legumes, vão ser revividas tradições minhotas no centro da vila. Uma desfolhada aberta a todos os interessados, uma chega de bois e provas de produtos estão também elencadas no programa.
O fim-de-semana conta também com duas novidades a apresentação de mais um trilho pedestre dedicado aos moinhos, onde foram recuperados 30 objectos ligados à água na freguesia de Santa Isabel do Monte, e um concurso fotográfico cujo foco são as inúmeras potencialidades do concelho.
Um passeio a Vilarinho das Furnas, onde 70% da aldeia estão fora de água, é complementado com uma exposição da antiga localidade, patente nos Paços de Concelho. Vilarinho das Furnas terá em breve um museu subaquático. A apresentação do projecto está para breve e as obras devem ser contempladas pelo Quadro Comunitário de Apoio. Fonte JN

Quental bio — Mon, 22 Oct 2007 22:25:00 GMT

Quental Biológico promove alimentação saudável (notícia do Diário de Coimbra)
A agricultura biológica traduz-se num modo de produção agrícola, onde são privilegiadas as práticas que fomentam o equilíbrio do ecossistema agrário e a manutenção e melhoria da fertilidade do solo sem recorrer a adubos químicos de síntese. É este o conceito que o Quental Biológico vende.
Em Coimbra há dois anos, a loja nasceu da percepção de que era preciso colmatar na cidade a falta de um local dedicado exclusivamente à comercialização de produtos de Modo de Produção Biológico (AB). O Quental Biológico foi criado com o conceito de uma mercearia de bairro.
Helena Duarte é a proprietária do espaço e explica que o segmento de mercado que procura a loja procura também os sabores de antigamente. Falamos de clientes com saúde debilitada ou que se preocupam com a saúde, com o ambiente, com uma alimentação saúdavel para si e para os seus filhos. São consumidores de Coimbra, muitos dos quais estrangeiros residentes no distrito e para os quais «a AB é uma realidade sem segredos há mais de 20 anos».
Nas prateleiras do Quental Biológico os clientes podem encontrar frutas e vegetais frescos, cereais, leguminosas, bebidas (sumos 100% fruta sem adição de açúcar e vinhos), alimentação vegetariana e macrobiótica, plantas aromáticas e medicinais, cosméticos e produtos de limpeza ecológicos. A loja disponibiliza ainda um serviço de entrega de cabazes ao domicílio, compostos por produtos horto-frutícolas frescos, «adequados ao gosto e necessidades dos clientes».
À lista de fornecedores da marca pertencem «produtores biológicos certificados», entre os quais estão entidades como a APPC e a APPACDM.
Helena Duarte salienta a loja aposta em ter «produtos frescos, com qualidade e ao melhor preço». Pretendem também «ajudar a difundir a AB e a promover valores ambientais» como a preservação do solo e da água, a saúde do consumidor e do agricultor. A empresária considera que a sua actividade tem contribuído para o esclarecimento dos consumidores em relação à agricultura biológica ainda que, em termos de facturação, o crescimento seja «lento», na medida em que o valor e os benefícios deste tipo de alimentação continuam a ser desconhecidos para muitas pessoas.
Parte dos projectos de futuro do Quental Biológico é o aumento do número de clientes, oferta de melhores e maiores instalações e promoção de iniciativas ligadas à AB e à alimentação saudável.
O Quental Biológico está situado na Rua Antero de Quental, número 218. Funciona de segunda a sexta-feira entre as 11h00 e as 14h00 e das 16h00 às 19h00 e aos sábados entre as 11h00 e as 13h00. É ainda possível consultar o site quentalbiologico.canalblog.com onde são disponibilizadas notícias sobre agricultura biológica, receitas e informações sobre alimentos e sobre a loja.

Artigo de Joana Martins

Quental bio — Sun, 21 Oct 2007 19:19:00 GMT

Um concurso para escolas e o lançamento de uma marca nacional são as novidades da Semana Bio 2007, que decorre de 17 a 25 de Novembro sob o tema da perda da biodiversidade para tentar "mudar mentalidades".

Depois de uma primeira edição dedicada à divulgação do conceito "bio", no ano passado, a Semana Nacional da Agricultura Biológica pretende agora "puxar pelo mercado" português e lembrar produtores e consumidores de que a agricultura é hoje a principal responsável pelas transformações que o planeta tem vindo a sofrer, sobretudo a nível do clima.
Segundo Alfredo Sendim, da direcção da Associação Interprofissional para a Agricultura Biológica (Interbio), à alteração de valores terá de se associar o apoio do governo, que, "mais do que dar subsídios", deverá apostar na credibilização das entidades certificadoras, no aumento da notoriedade do conceito e em dar também o exemplo, organizando e participando em variadas iniciativas e campanhas.
A segunda edição da Semana Bio contará, por isso, com a presença já confirmada do Presidente da República, do Primeiro-ministro e dos responsáveis pelos Ministérios do Ambiente e da Agricultura, que irá promover uma exposição permanente sobre azeite biológico.
O lançamento de uma marca 100 por cento nacional que contempla desde produtos hortícolas a carnes e cereais, da responsabilidade da Interbio, e um concurso para premiar a escola do ensino básico ou secundário que mais se empenhar na divulgação do sector são as principais novidades do programa, cujo número de iniciativas deverá superar o de 2006.
"O que pedimos às escolas é uma reflexão interna, mas também uma acção direccionada para o exterior, através de exposições de fotos ou desenhos e outras iniciativas livres. A vencedora recebe, durante três meses, uma refeição semanal totalmente 'bio' para o refeitório", avançou Alfredo Sendim.
No ano passado, a primeira Semana Nacional da Agricultura Biológica envolveu milhares de pessoas em mais de 700 acções por todo o país, incluindo a distribuição de 150 mil folhetos informativos e de sete mil refeições em universidades e outras instituições, além de degustações, passeios, palestras, conferências e promoções em lojas e restaurantes.

Fonte de informação: Congafri

Quental bio — Sat, 20 Oct 2007 09:04:00 GMT

Semana Bio - 17 a 25 Novembro 2007
Por um planeta com futuro. Porque podemos comer e viver de forma mais saudável, porque os nossos filhos podem ter um mundo melhor. Bio é para todos.
Depois do sucesso de 2006 a semana bio 2007 – Semana Nacional da Agricultura Biológica – volta a realizar-se em Novembro deste ano.

Em 2007 vamos mais longe e mais fundo no nosso objectivo: dar aos consumidores mais informação, toda a informação sobre os produtos da agricultura biológica, sobre as vantagens e a importância de consumir bio.

Com o lançamento em 2006 da semana bio, a INTERBIO – Associação Interprofissional para a Agricultura Biológica – apostou em dar a conhecer ao maior número possível de consumidores o que são os produtos biológicos, a enorme variedade de produtos que existem, as vantagens que têm para cada um e para o nosso mundo, como são produzidos, como são comercializados, como é controlado o seu modo de produção, como distinguir um rótulo, porque são mais saudáveis, mais seguros, mais saborosos.
E deu ênfase também à crescente importância económica e social da agricultura biológica na fixação das populações, na criação de empregos, no aumento das exportações e num crescimento económico sustentado.
Por todo o país, milhares de pessoas participaram nas mais de 700 acções da semana bio 2006.
Foram distribuídos cerca de 150.000 folhetos – incluindo 80.000 com um Jornal diário – foram servidas mais de 7.000 refeições bio em Universidades e outras instituições, houve promoções, degustações, passeios, visitas, palestras, conferências, muita animação em lojas, grandes superfícies e restaurantes.

Houve também uma prova de azeites com o Presidente da República, um almoço 100% bio servido ao Primeiro-Ministro e a vários membros do Governo, e uma intensa cobertura mediática através das televisões, de rádios nacionais e locais, de jornais e revistas e da internet que fizeram chegar a informação a muitos e muitos consumidores.
Foi uma acção inédita, eficiente e que ultrapassou todas as expectativas. Mas é preciso insistir, é preciso ir mais longe e mais fundo.
É preciso continuar a informar mais e mais consumidores sobre o que são os produtos bio e sobre as vantagens de os consumir.
Mas há também uma urgência que merece ser sublinhada na semana bio de 2007: a importância de consumir bio para garantir um planeta com futuro, para preservar a biodiversidade, para travar o aquecimento global, para tornar sustentável o nosso mundo e o dos nossos filhos.
Vamos informar e mobilizar ainda mais consumidores e contamos para isso com todo o sector da agricultura biológica: produtores, transformadores, comerciantes e técnicos.
Em 2007 queremos ultrapassar o sucesso de 2006 ! Bio é para todos.

A semana bio é feita das iniciativas e da imaginação de todos, em todos os sectores, de norte a sul. Entre 17 e 25 de Novembro a sua iniciativa é muito bem-vinda e vai dar mais força a este grande evento nacional.
Aqui ficam algumas sugestões no site da como pode participar:INTERBIO

Quental bio — Fri, 19 Oct 2007 00:48:52 GMT

Secretário açoriano da Agricultura admitiu ontem que a ilha do Faial poderá ser a primeira do arquipélago a possuir uma produção agro-pecuária totalmente biológica

No final de um encontro com as associações agrícolas e com a Cooperativa de Lacticínios do Faial, Noé Rodrigues adiantou que vai ser realizado um estudo para determinar a viabilidade desta medida.
A intenção é criar novos produtos de valor acrescentado, com grande aceitação no mercado nacional, à base de produção biológica, incluindo os produtos lácteos, a carne e mesmo a floricultura.
O governante salientou que as quantidades de adubos e químicos utilizados anualmente pelos produtores do Faial são relativamente baixas, quando comparadas com outras ilhas, o que indicia que a agro-pecuária já se realiza de uma forma muito próxima da biológica.
O titular açoriano da pasta da Agricultura lembrou, porém, que o processo de certificação da produção biológica é demorado e complexo e que poderá demorar, pelos menos, três anos.
Noé Rodrigues disse ainda, que a implementação deste tipo de produção dependerá também da capacidade de produção da Cooperativa de Lacticínios do Faial e da aceitação dos agricultores locais.
Confrontado com esta ideia, José Agostinho, presidente da Direcção da Cooperativa Agrícola de Lacticínios do Faial (CALF), manifestou-se optimista quanto à possibilidade de implementar uma produção biológica na ilha. No seu entender, “trata-se de uma ideia interessante”, que vai permitir “valorizar os produtos” da ilha e “recolher frutos mais tarde ou mais cedo”.
Para José Agostinho, a pequena dimensão da produção agrícola do Faial (cerca de 14 mil toneladas de leite por ano), poderá facilitar a implementação da produção biológica, bem como a sua fiscalização.
Segundo lembrou, o que foi decidido no encontro foi apenas fazer um estudo para determinar “se a produção biológica é uma alternativa para a ilha do Faial”, adiantando que, só depois de conhecido os resultados, é que se poderá “conversar sobre o assunto”.

Fonte de Informação: Confagri

Quental bio — Wed, 17 Oct 2007 21:03:00 GMT

Receitas de chícharos II

Rissóis de chícharo

Recheio

500g de chícharo, 500g de açúcar amarelo, um pau de canela, casca de limão.

Massa

500g de farinha, uma chávena de vinho branco, meia chávena de gordura vegetal e meia chávena de água morna e sal.

Coza o chícharo, tire a pele e passe pelo passe-vite. Num tacho, junte ao puré de chícharo o açúcar, a canela e a casca de limão. Vá mexendo, em lume brando, até formar ponto (cerca de dez minutos). Retire do tacho para um pirex pouco fundo e deixe arrefecer bem.

Para a massa, junte muito bem todos os ingredientes e prepare uma massa elástica, mas não pegajosa. Estenda a massa em camadas finas, deite uma colher do recheio, cubra com outra camada e frite.

Receita de Maria Lurdes Dias Miguel - Ansião

Chícharos com Bacalhau Assado

Cebola, azeite, ovos, chicharos, miolinhos de broa, bacalhau assado

Na véspera dos chicharos serem cozinhados, são escolhidos para dentro de um alguidar e cobrem-se de água abundante e ficam de molho uma noite. Em seguida cozem-se como se fossem feijões, depois de cozidos deitam-se num prato com miolinhos de broa e cebola crua picada.
Baldeiam-se (misturam-se) e estão prontos a comer.

In, Cozinhas das Avós

Sopa de chícharos

Chícharos, Sal, Batatas, Azeite, Couve

Na véspera, colocam-se os chícharos de molho. No próprio dia, numa panela com água e sal, põem-se a cozer os chicharos. Quando estiverem quase cozidos, juntam-se as batatas cortadas aos cubos pequenos, as couves e o azeite. Quando estiver quase cozido, rectifica-se de sal.

Chícharada
1/2Kg de chícharos; 2 colheres de sopa de margarina, 2 cebolas, 1 dl de azeite, 6 dentes de alho, 700gr de carne entremeada, 600gr de pá de porco, 1 chouriço de carne, 1 ramo de salsa, 1 folha de louro, 1 farinheira, 1 morcela, sal, piripiri e cravinho q.b.

Coloque o chicharo em água no dia anterior. Cozer em panela de pressão durante 20 minutos.
Picar a cebola e os alhos para um tacho e alourar com o azeite e margarina.
Retirar a pele grossa à carne entremeada e corte-a aos pedaços. Junte ao refogado assim como a pá de porco partida aos pedaços. Deixe a carne alourar. Junte o chouriço de carne e as cenouras, ambos cortados às rodelas. Adicione a salsa e o louro.
Regue com um copo de água e tempere com sal, piripiri e uma pitada de cravinho.
Tape e deixe cozer.
Quando a carne estiver tenra, junte o chicharo, mexa e deixe apurar.
À parte, coza uma farinheira e a morcela. Corte-os em rodelas e misture à chciharada depois de pronta.

Acompanhe com arroz branco.

Nota: Em vez de carnes pode utilizar os nossos produtos vegetarianos.

Pudim de Chícharo

200 g de chícharo demolhado de um dia para o outro; 500 g de açúcar amarelo; 50 g de manteiga; 8 gemas; claras; raspa de meio limão; açúcar para caramelizar a forma.

Escorra os chícaros cozidos, depois de demolhados de um dia para o outro, e reduza a puré. Leve ao lume o açúcar com um pouco de água e deixe ferver até obter ponto de pérola. Junte o chícharo à calda do açúcar. Mexa bem. Bata as gemas com as claras e junte-as em fio ao puré de chícharo. Junte a manteiga e a raspa de limão. Leve de novo ao lume, mexendo sempre bem, até engrossar. Leve o preparado ao forno, em forma caramelizada e deixe cozer em banho-maria. Desenforme e deixe cozer em banho-maria.

Nota: O Quental Biológico, em Coimbra, tem a sua disposição chícharos de Agricultura Tradicional. Apoie com a nossa colaboração a região das Serras de Sicó-Alvaiázere. (Re)descubra o sabor desta leguminosa.

Quental bio — Wed, 17 Oct 2007 20:31:00 GMT

Receitas de chícharos I

Chícharos com Couves miúdas ou Nabiças

Deixe os chícharos de molho de um dia para o outro. Coza às batatas as rodelas e couve galega (ou nabiças) cortada miúda. Misture chícharos cozidos, batatas e couves. Pode acompanhar com bacalhau assado na brasa, sardinhas assadas, polvo, etc.

Chícharos com bacalhau e abóbora

Coza os chícharos, já demolhados de um dia para o outro, com batatas cortadas em rodelas, cebola e tomate. Junte o bacalhau e a abóbora cortada soa cubos e deixe cozer. Tempere com azeite e vinagre.

Migas com Chícharos

200 g de Chícharo
1 molho de grelos de nabo
3 dentes de alho
6 fatias de broa
1 dl de azeite

Comece por cozer os grelos e o chícharo, separadamente em água temperada de sal.
Entretanto esfarele a broa com ou sem a côdea (eu gosto de sentir a textura mais dura da broa, mas deixo ao critério de cada um) e reserve.
Pique os dentes de alho bem miúdos e leve a aquecer juntamente com o azeite no fogão. (Atenção: é só para aquecer o azeite com o alho para este libertar o seu aroma, não é para o alho fritar)
Assim que os grelos e o feijão estiverem cozidos escorra-os separadamente, guardando um pouco da água de cozedura dos grelos.
Pique os grelos grosseiramente e junte-os à mistura de azeite e alho. Misture a broa esfarelada e o chícharo escorrido. Misture bem.
Junte agora um pouco da água de cozer os grelos, de modo a que as migas fiquem ligadas, e mais ou menos secas conforme o gosto. (Eu gosto das minhas mais para o secas).
Sirva este acompanhamento com quase tudo: a acompanhar um churrasco, com bacalhau assado, com polvo à lagareiro, com febras ou costeletas, ou entrecosto na brasa, ou carne assada... enfim, o que acharem que vai bem!

Nota: O Quental Biológico, em Coimbra, tem a sua disposição chícharos de Agricultura Tradicional. Apoie com a nossa colaboração a região das Serras de Sicó-Alvaiázere. (Re)descubra o sabor desta leguminosa.

Quental bio — Mon, 15 Oct 2007 22:29:00 GMT

Chícharo: Uma leguminosa virtuosa

A origem da sua utilização perde-se na voragem do tempo; certo é que os romanos já a cultivavam, e poderá ter sido trazida por estes do Norte de Africa. Os chicharros (Lathyrus sativus) são cultivados também para forragem animal. Têm ainda a capacidade de captar o azoto atmosférico para o solo no final do ciclo vegetativo, assim fertilizam o terreno onde são cultivadas, sendo bastante interessantes nas rotações praticadas na Agricultura Biológica.

A partir do século XVI com a descoberta dos portugueses da América, deu-se início a proliferação no Velho Continente de importantes produtos que viriam a transformar os nossos hábitos alimentares, nomeadamente o milho, tomate, batata, feijão e tantas outras plantas comestíveis. As leguminosas que os portugueses utilizavam eram a fava, a ervilha (estas apenas na Primavera), o grão-de-bico, a lentilha, o tremoço (e tremocilho) e o chícharo. Com a introdução das diversas tipologias de feijão, o chícharo foi esquecido, sendo empurrado para a alimentação animal tornando-se a leguminosa sinónima de “comida dos pobres”.

É uma leguminosa muito versátil na cozinha; de gosto macio, desenfastiante, refinado - uma verdadeira surpresa para quem nunca o experimentou. Pode ser comido substituindo as outras leguminosas (também é preciso demolhar de um dia para o outro); outrora importantes na alimentação das populações das serras calcárias de Sicó-Alvaíazere, parcas em água, estão agora a ser promovidas, em sua honra e proveito, no famoso festival gastronómico de Alvaiázere que decorre todos os anos em Outubro.

Da leguminosa aponta-se um aspecto negativo; quando representa uma grande proporção na alimentação (diária (superior a 30%) e durante, várias semanas ou meses, pode levar ao aparecimento de uma doença chamada latrinismo -um síndrome neurológico que se caracteriza por uma rigidez muscular e paralisia dos membros inferiores.

Este pitéu pode ser apreciado através de uma grande variedade de receitas: migas de chícharo, a chicharada- uma espécie de feijoada, mas sem feijão, a sopa de chícharo, cozida com abóbora, com couves miudinhas e broa ou ainda em doçaria, pudim, tartes e compotas.

Actualmente é muito procurada por vegetarianos, vegans e macrobióticos, sendo rica em flavonóides, enzimas e prótidos.

O chícharo foi e será um dos elementos mais importantes da cozinha mediterrânea, tendo a ele associadas imensas propriedades terapêuticas. É recomendado para pessoas que sofrem de problemas digestivos, dores nos joelhos, músculos, anemia e diabetes. É considerado um excelente diurético, sendo-lhe popularmente atribuídas características afrodisíacas.

Nota: O Quental Biológico, em Coimbra, tem a sua disposição chícharos de Agricultura Tradicional. Apoie com a nossa colaboração a região das Serras de Sicó-Alvaiázere. (Re)descubra o sabor desta leguminosa.

Quental bio — Wed, 10 Oct 2007 06:53:00 GMT

Raiz de Pastinaca (Xerovia, Pastinaga, Cherovia, Chirivía)

Outras línguas: Parsnip, Pastinake, Panais

Nome científico-Pastinaca Sativa

Temos em algumas regiões do País óptimas condições para a plantação desta planta, que pulula por todo o lado, selvagem, no nosso território da Beira Interior e Trás-os-Montes. Já era usada largamente pela civilização Greco-romana; por exemplo o imperador Tibério não passava sem ela. Antes do aparecimento da batata no século XV, era a par da castanha um legume incontornável nas nossas panelas à lareira. No nosso país é ainda cultivada e utilizada na Beira Interior, principalmente na Cova da Beira (Covilhã-Fundão). Infelizmente tem estado arredia dos hábitos alimentares dos portugueses. As pastinacas demoram algum tempo a crescer, pelo que devem ser semeadas logo no início da Primavera A germinação é muito lenta, mesmo nas sementes mais frescas.

Sabor

A pastinaca parece-se com uma grande cenoura branca. O seu sabor é uma mistura da cenoura, nabo, avelã e noz. Tem sabor mais adocicado que a cenoura e o nabo. O seu paladar e aromas são únicos.

Têm imensas qualidades alimentares e virtudes terapêuticas:

- É um reconstituinte, pelos seus minerais e vitaminas C, B1 (tiamina) e B3 (niacina).

- O seu teor em hidratos de carbono ultrapassa o da cenoura.

- É rica em potássio, em cálcio, em fósforo, em ferro e em fibras.

- Possui proprieades tónicas, diuréticas, desintoxicantes, anti-reumáticas e emenagogas.

- Facilita a digestão. Aclama a tosse. É afrodisíaca.

- É recomendada no tempo frio.

Estados e problemas de saúde que a pastinaca pode benefeciar

- Reumatismo.

- Digestão lenta.

- Eliminação renal fraca.

- Amenorréia.

- Tosse.

- Falta de líbido.

- Tubercolose febril.

Modo de consumo

- A pastinaca consome-se com a casca, apenas escovada. Presta-se a ser comida como a cenoura.

- Pode consumir-se cozida em sopas ou molhos, em purés, assadas no forno ou salteadas com nozes e vinho da Madeira ou do Porto ou como acompanhamento. Realça maravilhosamente o sabor da sopa, sendo nesta um óptimo substituto da batata.

- Pode-se consumir crua, sozinha ou acompanhada por outros legumes.

- Os irlandeses fazem uma magnífica cerveja com a raiz e os ingleses são maiores apreciadores desta raiz.

Conservação

- A pastinaca conserva-se cerca de quatro semanas no frigorífico ( num saco perfurado a fim de evitar a condensação que a faz apodrecer).

- Numa cave pode ser conservada de dois a três meses.

O "Quental Biológico" e a Pastinaca em Coimbra

O Quental biológico fornece em Coimbra esta maravilhosa planta aos seus clientes e em modo de Produção Biológica. Estamos também a incentivar os nossos fornecedores a produzirem-na. Infelizmente na cidade mais ninguém vende pastinaca; ou pelo menos eu não conheço.

Nota: Gostaríamos de conhecer produtores em modo de produção biológica de xerovia na Cova da Beira ou Beira Interior.

Fonte de Informação: Guia dos Alimentos Vegetais: Jean-Claude Rodet, Gradiva, 2006

Quental bio — Wed, 10 Oct 2007 00:36:00 GMT

Agricultura Biológica: Produção e Consumo

De acordo com dados estatísticos recentes, a nível global existem actualmente mais de 26 milhões de hectares de área biológica em todo o mundo. Os países que apresentam maior crescimento são a Austrália (11,3 milhões de hectares, a Argentina (2,8 milhões de hectares) e a Itália com mais de 1 milhão de hectares. É na Europa que se concentra maior área de terreno cultivada, embora se verifique que, na União Europeia, o aumento se deve à entrada dos novos Estados-membros que contribuiram só por si com mais de meio milhão de hectares.
A diferença entre os países ainda é substancial. Mais de 12% da terra na Áustria é cultivada em modo biológico, 10% na Suiça, 6% na República Checa. Em alguns países não chega ainda a 1%. A Itália só por si, reúne o maior número de explorações e a maior área, sendo aí que se situa quase um quinto da área da União Europeia em modo de produção biológico.
A Alemanha por outro lado, é o maior mercado nacional da Europa, com quase 1 terço do volume de mercado europeu. Outros países em que o volume de vendas é superior a 1 bilião de euros são a França, o Reino Unido e a Itália. Enquanto que na Alemanha, Itália e Suiça, o mercado cresceu anualmente 5% no Reino Unido o crescimento foi de 10%.
Estudos realizados concluem, que os consumidores Europeus gastam 2 vezes mais em alimentos biológicos do que nos anos 90. No entanto o preço continua a ser uma condicionante na medida em que os consumidores não estão disponíveis para pagar mais.
O custo dos alimentos biológicos é mais elevado do que os convencionais porque o preço marcado reflecte o verdadeiro custo de produzir: inclui a limpeza da água, os custos de produzir, colher, transportar e armazenar. Para além disso tem que responder a regras estritas impostas por um regulamento o que não acontece na agricultura convencional. Por outro lado a gestão e o trabalho que o modo de produção biológico exige é quase sempre mais dispendioso do que a aplicação de produtos fitofarmacêuticos.
Muitos dos custos adicionais dos produtos biológicos são também gerados ao longo da cadeia de processamento e distribuição, o que está relacionado com a quantidade relativamente menor de produtos que são transacionados. Se a oferta disponível crescer nos próximos anos, os preços dos produtos ao consumidor tenderão potencialmente a descer sem afectar em grande medida o rendimento do produtor.
O verdadeiro custo dos produtos biológicos não é apenas o preço a que é vendido, os produtos biológicos transportam custos escondidos. As rotações de culturas que mantêm a fertilidade dos solos, os elevados cuidados prestados com o bem estar animal, a restrição na utilização de inputs químicos, e a preservação do ambiente e dos habitats naturais, implicam custos de produção mais elevados.
Os sistemas biológicos consideram que a saúde do consumidor está directamente ligada com a saúde dos alimentos e à saúde do solo.
A agricultura biológica tem como objectivo a produção de alimentos de qualidade a partir de um solo saudável e em equilíbrio nutricional. Os regulamentos comunitários determinam aquilo que os agricultores podem e não podem fazer durante todo o processo produtivo dando grande importância e prioridade à protecção do ambiente.
A agricultura biológica melhora a estrutura dos solos e assegura a conservação e utilização sustentável da biodiversidade, restaura o equilíbrio ambiental e é sustentável a longo termo.
Na produção vegetal são aplicadas diferentes práticas: cobertura do solo com leguminosas, utilização de composto de vegetais ou de fertilizantes pouco solúveis, adopção de medidas preventivas para controlo das pestes e doenças, escolha das espécies e variedades mais apropriadas, rotações, controlo mecânico de infestantes e protecção de organismos benéficos.
Na pecuária procura-se aproximar os animais do seu habitat natural que são alimentados com alimentos biológicos. As raças são seleccionadas de acordo com o seu ambiente natural e resistência a doenças. È proibida a utilização de antibióticos, aditivos, hormonas e reguladores de crescimento. Os tratamentos devem basear-se tanto quanto possível em produtos medicinais naturais. Os antibióticos e outros tratamentos químicos alopáticos só serão permitidos para fins terapêuticos sob condições estritamente controladas.
É por este motivo que geralmente se atribui maior segurança aos alimentos biológicos relativamente aos convencionais.
Contudo, também podem encontrar-se exemplos de baixa segurança em produtos biológicos, como por exemplo micotoxinas em cereais biológicos expostos a condições de armazenagem inapropriadas ou infecções de salmonellas causadas por exposições demasiado longas a condições ao ar livre.
Diversos estudos publicados nos últimos anos têm demonstrado que os alimentos biológicos são substancialmente mais saudáveis relativamente aos convencionais:
- apresentam em média 63% mais cálcio, 73% mais ferro, 118% mais magnésio, 178% mais molibdénio, 91% mais fósforo, 125% mais potássio e 60% mais zinco;
- têm níveis mais elevados de anti-oxidantes com capacidades anti-cancerígenas, estimulantes do sistema imunológico e redutores do efeito de envelhecimento. Muitos desses compostos são fabricados pelas plantas em resposta ao stress ambiental e a sua produção é interrompida com a aplicação de pesticidas e herbicidas;
- contêm 6 vezes mais ácido salisílico. Esta substância é responsável pela acção anti-inflamatória da aspirina e ajuda a combater o endurecimento das artérias e o cancro do intestino;
- em média têm maiores índices de vitamina C, minerais e nutrientes;
- a utilização de composto e adubo orgânico, quando de boa qualidade, contribuem para a redução de infecções por Escherichia coli e micotoxinas nos alimentos;
- contêm menos água;
- ovos de produção biológica analisados continham em média 4 vezes mais vitamina A e eram isentos de resíduos de substâncias químicas;
Sabe-se também que o consumo prolongado de alimentos que contêm substâncias químicas, provoca a acumulação da sua concentração no sangue e urina. Muitos destes produtos químicos são conhecidos por danificar os sistemas hormonais, nervosos e imunológicos, estando-lhes associado o aparecimento de certos tipos de cancro, desordens neurológicas, problemas de reprodução e doenças auto-imunes como a asma ou a fadiga crónica.
Apesar de a maioria dos estudos efectuados comprovarem estes dados, existe também grande controvérsia já que numerosos estudos tentam provar o contrário e demonstrar não haver evidências claras quanto à melhor qualidade nutritiva ou organoléptica dos alimentos biológicos.
Contudo, é unânime reconhecer as vantagens da não utilização de químicos prejudicais no cultivo de plantas em modo de produção biológico.
Em Portugal, o aumento de consciência relativamente à saúde e ao ambiente tem provocado um crescimento de interesse em alimentos e fibras naturais. O suporte financeiro oferecido pela União Europeia e a subida dos preços de mercado têm cativado os produtores. Por outro lado em alguns locais, a agricultura tradicional aproxima-se da biológica o que facilita a conversão.
A oferta no entanto continua inferior à procura, reflectindo o facto de que a agricultura biológica está ainda num estado inicial. O Plano de Acção Europeu para a Agricultura Biológica, a implementação de outras políticas de suporte, o facto de este ser um mercado com potencial e em crescimento e o aumento da actividade de investigação são factores que permitem prever que a área em modo de produção biológico continue a crescer nos próximos anos.

Fonte: AMAP

Quental bio — Mon, 08 Oct 2007 23:10:00 GMT

Mercadinho no Botânico (a decorrer no dia 12 e 27 de Outubro-Sábado)

O Mercadinho Biológico foi fundado pelo Quental Biológico, com os seus produtos de agricultura biológica, em colaboração com o Departamento de Botânica e alguns produtores locais no longínquo Maio de 2004.

É uma iniciativa de apoio e promoção da agricultura sustentável (com destaque para a agricultura ecológica) como forma de produzir alimentos saudáveis sem prejudicar o meio ambiente. No Mercadinho pode encontrar produtos hortícolas e frutas da época assim como alguns produtos transformados.

São sabores autênticos, sem químicos ou pesticidas, num espaço que desperta os sentidos - ou não se tratasse de um dos mais notáveis jardins botânicos da Europa.

As barraquinhas, sob a folhagem das grandes árvores, exibem os mais frescos produtos hortícolas da época, bem como compotas, pão, ervas medicinais e produtos transformados como sumos e esparguete.

A iniciativa pretende, entre outras coisas, alertar para a necessidade de preservar a natureza e a saúde de todos com a prática de uma agricultura sustentável. Às 10.00, começa a azáfama. É necessário montar as mesas, alinhá-las, expor os alimentos. Com um número de vendedores que varia mediante a época do ano e a existência de produtos que o justifiquem. O espaço pretende "incutir nos consumidores uma maior consciência ambiental, o que está a acontecer lentamente, visto estarem ainda muito virados para a agricultura convencional", afirma Ambra Sedlmayr, que trabalha neste projecto junto do Departamento de Botânica da Universidade de Coimbra, "entidade que disponibilizou o espaço no jardim para actividades de agricultura biológica". Os frequentadores assumem que "a feira compensa pelo concentrado de sabor dos alimentos".

Esta iniciativa pretende, entre outras coisas, alertar para a necessidade de preservar a natureza e a saúde de todos com a prática de uma agricultura sustentável. Pretende-se também incutir nos consumidores uma maior consciência ambiental.

Em resumo o Mercadinho do Botânico de Coimbra é uma feira bimensal ( segunda e quarta semana de cada mês) que visa promover a agricultura sustentável - incluindo a agricultura biológica - assim como hábitos de consumo sustentáveis.

Quental bio — Mon, 24 Sep 2007 07:57:00 GMT

Morugem

Nome Científico: Stellaria media Villars

Outros nomes vulgares: Morugem-vulgar, morugem branca, morugem verdaderia, orelha de toupeira, moruge, meruge.

Outras línguas: àlsine, pamplina, berrilo, chickweed, stellaire, mouron blanc

Apesar de ser considerada uma erva daninha, a morugem com a sua folha delicada e frágil, é apanágio na região da raia beirã de um óptimo repasto.

Apesar de germinar todo o ano, é no início da Primavera que ela invade as margens das ribeiras despoluídas com as suas pequenas folhas suculentas e caules tenros. É então o momento de a colher e preparar uma excelente salada, de sabor suave e delicioso, não ficando a dever em nada à alface ou mesmo ou agrião. Pode também ser cozinhada como os espinafres.

A morugem é rica em sais minerais, especialmente magnésio, ferro e cobre, mas também em fósforo, assim como em vitaminas do grupo B e C. Também contem sapopinas, substancias que diminuem a tensão superficial da água e a tornam espumosa como a água do sabão. Nas mucosas do organismo, as sapopinas provocam a formação de uma espuma fina e persistente. As sapopinas são o princípio activo mais importante da morugem por isso a morugem é um óptimo espectorante e emoliente (empregando-se no caso da gastrite, para proteger a mucosa do estômago).

Devido ao seu elevado conteúdo em sais minerais e vitaminas, a morugem estimula todo o nosso organismo de forma natural, proporcionando uma sensação de vitalidade e bem estar. É por isso muito útil no caso de fadiga ou esgotamento.

O Quental Biológico tem a honra de oferecer aos seus clientes esta excelente planta, às sextas-feiras e sábados (apenas a partir de Março e até Junho), respigada directamente dos regatos despoluídos da despovoada da raia beirã. Deveremos ser os únicos em Coimbra!

Estranho é saber como é que esta planta tão saborosa e rica, tão abundante em zonas húmidas, foi abandonada pelos nossos agricultores e considerada até daninha e infestante!

Ainda bem que as gentes da raia a privilegiam por tradição nas suas saladas e... Alma até Almeida!

Quental bio — Fri, 21 Sep 2007 01:07:00 GMT

Negociar e Proteger a Biodiversidade

Prioridade passa pela protecção do montado

Centenas de perus passeiam ao ar livre, num enorme cercado. São de raça autóctone, em tempos aqui criada, e bicam o chão. Não tomam antibióticos para curar constipações e crescem naturalmente, sem químicos na alimentação. Na Herdade do Freixo do Meio, em Montemor-o-Novo, é tudo assim, biológico. E o cuidado na criação estende-se à transformação e à distribuição.
A aposta faz-se na diversificação e na excelência do produto. Mas aqui há outra prioridade essencial: proteger a biodiversidade. Há que atenuar os danos causados nas espécies e habitats, pois é nelas que assenta todo o negócio.
"Num mundo morto, não há negócio", afirma Alfredo Cunhal Sendim, gestor da propriedade, olhando à volta e enunciando as potencialidades do montado. "Os animais comem as plantas baixas, a árvore pode crescer, dá fruto, sombra e abrigo para outras espécies. E, se não fosse pela beleza e tranquilidade desta paisagem, ninguém gostava de vir para cá. É um habitat muito complexo e rico", afirma, explicando que nada é ao acaso e a gestão é complexa, cartografada e registada.
"Aqui, o montado parece abandonado porque os arbustos estão altos. Ali está mais limpo. Mas, neste lado, os animais podem esconder-se, comer. Ali há pouca matéria orgânica, pois é uma forma de parar as chamas em caso de fogo. Daqui a uns dias isto vai ser o reino dos porcos, que aqui vão ser libertados para comerem as bolotas." A estratégia da empresa Sousa Cunhal foca-se, acima de tudo, na regeneração do montado e na exploração máxima das suas potencialidades. "Sem este sistema de diversidade biológica, vivo e forte, não temos actividade económica."
Desta herdade alentejana saem hortícolas, enchidos, vinho, cereais, azeite, perus, derivados de ovelhas e cabras. E muito mais. Aposta-se na caça, planifica-se a exploração turística e abre-se a porta a acções de formação e sensibilização. Proteger as espécies de fauna como o gato-bravo, de flora como a orquídea ou um habitat de excelência, como o montado, é mais do que uma preocupação ambiental, é uma imposição ética que resume a filosofia da empresa. A mesma preocupação está subjacente quando se prefere uma forma de sementeira que não revolve a terra e evita a libertação de carbono para a atmosfera, se escolhem raças autóctones ou se utiliza um sistema israelita que mistura os ingredientes que servem de alimento ao gado de forma eficiente. "Temos de encontrar formas de negócio compatíveis com a biodiversidade. Na nossa actuação, temos de pensar nas próximas gerações", diz.
Negócio e biodiversidade. É esta associação de ideias que está subjacente à estratégia da Herdade do Freixo do Meio e que vai ao encontro do conceito que o Instituto de Conservação da Natureza e Biodiversidade (ICNB) quer fomentar. Por isso, foi assinado ontem um protocolo entre as duas entidades. O Freixo compromete-se a continuar a desenvolver a sua produção de forma biológica, promovendo a eficiência energética e a poupança dos recursos naturais. O Estado, através do ICNB, prestará auxílio técnico, por exemplo, na identificação de acções de gestão que possam constituir-se como medidas compensatórias da perda de biodiversidade. Fonte DN

Quental bio — Sat, 08 Sep 2007 02:51:00 GMT

A Comissão Europeia definiu e clarificou os objectivos principais e regras aplicáveis à produção biológica e á rotulagem dos produtos biológicos, através da publicação do Regulamento (CE) n.º834/2007 do Conselho, do passado dia 20 de Julho

Entende-se por Produção Biológica a utilização do método de produção conforme as regras estabelecidas no presente regulamento em todas as fases de produção, preparação e distribuição. Consulte aqui o regulamento. Fonte Confagri

Quental bio — Tue, 04 Sep 2007 21:29:00 GMT

Cabaz Biológico

Com o objectivo de colocar os produtos de Agricultura Biológica mais perto do consumidor, a nossa mercearia biológica distribui de cabazes de frutas e legumes biológicos na região de Coimbra.

Convidamo-lo a experimentar este sistema. Forneça a sua família com produtos de qualidade, sem pesticidas e sem adubos químicos de síntese, com mais sabor e valor nutritivo, saudáveis para si e para o ambiente.

Notas:

1- Os produtos danificados serão substituídos ou reembolsados.

2-Todos os produtos são certificados!

3-Pode aproveitar e encomendar produtos biológicos transformados como Mercearias, Carne e Refeições.

4- Protecção Ambiental+Saúde=Agricultura Biológica em Coimbra

5-Preços imbatíveis em comércio de Agricultura Ecológica na região centro.

Quental bio — Mon, 03 Sep 2007 03:07:00 GMT

Sessão de trabalho em Figueira de Castelo Rodrigo sobre Olivicultura Biológica I

Rui Nobre Gonçalves, Secretário de Estado do Desenvolvimento Rural e das Florestas, vai amanhã presidir a uma sessão de trabalho em Figueira de Castelo Rodrigo sobre Olivicultura Biológica.

O Fundo Europeu Agrícola de Desenvolvimento Rural (FEADER) - 2007/2013, que aguarda aprovação de Bruxelas, aposta em fileiras agrícolas prioritárias. É o caso do Azeite.

Em Portugal a vocação dominante do olival português é para produção de azeite, com cerca de 96% do total da azeitona produzida destinada à obtenção de azeite e apenas cerca de 4% canalizada para a produção de azeitona de mesa.

As condições edafo-climáticas adaptadas à cultura e a sua localização em todo o território, com manchas relevantes em algumas regiões, com importante diversidade de variedades, potenciam os requisitos para a produção de azeite de qualidade.

Sendo Portugal um país com tradições nesta cultura mediterrânica e actualmente dependente de importações ( cerca de 50% do azeite consumido em Portugal é importado) o Governo quis dinamizar esta cultura tornando-a prioritária no FEDAER. Fonte Agroportal

Quental bio — Sat, 07 Jul 2007 03:44:00 GMT

1as Jornadas Nacionais de Olivicultura Biológica

AAPIM, UTAD

10 e 11 de Agosto 2007 (Figueira de Castelo Rodrigo)

ENQUADRAMENTO E OBJECTIVOS
As profundas mudanças verificadas no sector agrícola, nos últimos anos, ameaçam a sobrevivência do olival tradicional, incapaz de competir com olivais jovens instalados em condições mais favoráveis, fortemente mecanizados, regados e fazendo uso intensivo de fertilizantes e pesticidas de síntese química. Vê-se assim ameaçado não só o rendimento dos agricultores, como também todo um conjunto de valores associados ao olival, entre os quais a qualidade paisagística e ambiental das áreas rurais envolvidas. A olivicultura biológica, se inserida numa estratégia de desenvolvimento rural integrado, afigura-se, hoje, como um modelo de grande interesse na valorização do olival, e consequentemente na luta contra o despovoamento das áreas rurais, principalmente daquelas onde são limitadas as possibilidades de recurso a actividades alternativas. Assim, ao assegurar a salvaguarda dos valores de natureza paisagística e ambiental associados ao olival, e ao responder às preocupações dos consumidores relativamente à qualidade dos produtos e à segurança alimentar, este modelo poder-se-á constituir como um instrumento de importância real no desenvolvimento de todo um conjunto de actividades económicas associadas ao meio rural, como o turismo rural, ecológico e cultural, fundamentais para assegurar a sustentabilidade da olivicultura, naquelas regiões.
Nestas Jornadas, a problemática da olivicultura biológica será debatida de forma abrangente, focando aspectos como: a) a segurança alimentar e a qualidade dos produtos obtidos segundo o modo de produção biológico; b) a protecção do ambiente; c) a sustentabilidade da olivicultura e o desenvolvimento local, e d) práticas agronómicas específicas do modo de produção biológico. Neste sentido, as referidas Jornadas têm como público-alvo: a) profissionais da administração regional e local (na área do ambiente, saúde e cultura); b) empresários e organizações profissionais e interprofissionais (nas áreas agrícola, agro-alimentar e do turismo); c) organizações não governamentais (na área do ambiente, saúde e cultura) e d) população (cidadãos intervenientes activos).

LOCAL E DATA
Casa da Cultura de Figueira de Castelo Rodrigo, 10 e 11 de Agosto de 2007

PROGRAMA DAS JORNADAS

Dia 10
Manhã
Mesa Redonda: Olivicultura biológica: sustentabilidade da olivicultura e desenvolvimento rural
Tema 1: Olivicultura biológica: saúde e ambiente
Almoço convívio oferecido pela Câmara Municipal de Figueira de Castelo Rodrigo
Tarde
Tema 2: Condução do solo, fertilização e protecção do olival em agricultura biológica
Tema 3: Conversão do olival à agricultura biológica, certificação e comercialização
Conclusões das Jornadas

Dia 11
Visita a um olival em agricultura biológica
No intervalo das sessões poderá ser visitada uma mostra de produtos regionais
PROGRAMA PARA ACOMPANHANTES
Aos acompanhantes será proporcionada uma visita guiada pelos principais pontos turísticos do concelho de Figueira de Castelo Rodrigo, com um almoço volante em Barca d´Alva, à beira Douro.
INFORMAÇÕES GERAIS
A participação nas jornadas é gratuita, porém sujeita a inscrição até 25 de Julho.
A inscrição poderá ser feita on-line na página das Jornadas: www.utad.pt/~1_olivbio. Para informações adicionais contactar o Secretariado: Conceição Fraga, telefone: 259 350 515; Marinela Alves e Miguela Galvão, telefones: 271 223 964; 271 200 070; email: 1_olivbio@utad.pt.

Quental bio — Tue, 03 Jul 2007 01:13:00 GMT

Agricultura biológica é mercado a explorar
Milho, arroz, luzerna e trigo são as culturas biológicas testadas no Campo Experimental Bico da Barca, em Montemor-o--Velho. «Mostrar às pessoas que se trata de uma produção possível e de um sistema viável» foi o objectivo da visita ontem realizada
Com o objectivo de divulgar as tecnologias adoptadas num sistema de culturas em modo de produção biológica, a Direcção Regional de Agricultura e Pescas do Centro (DRAPC) promoveu ontem uma acção em que levou agricultores e técnicos a conhecerem o Campo Experimental Bico da Barca, em Montemor-o-Velho, onde são feitas, a título experimental, culturas biológicas de luzerna (planta forrageira), milho, arroz e trigo.
A agricultura biológica representa «um nicho de mercado em expansão, sustentado por melhores preços e com ajudas específicas no âmbito do novo quadro comunitário». O estudo em curso no Campo Bico da Barca pretende promover a linha de trabalho de alguns países da Comunidade Europeia, através de uma boa gestão das infestantes e na procura de fontes de azoto necessárias dentro de um sistema de culturas adequado.
A Itália é um exemplo no que diz respeito à produção de arroz biológico, uma vez que, integrada em sistemas de culturas adequados e no uso de novas tecnologias, cultiva grandes áreas, que já ocupam cerca de 14.000 hectares. Os responsáveis pelo campo experimental pretendem mostrar que «é possível explorar este nicho de mercado» em Portugal.
Os objectivos do sistema de culturas em modo de produção biológica passam por estudar tecnologias adequadas à gestão de infestantes em modo de produção biológica, encontrar fontes de azoto orgânico que permitam rentabilizar as produções das várias culturas, melhorar a fertilidade do solo, contribuir para a melhoria ambiental e obter produtos de alta qualidade.
O dia aberto sobre tecnologias adoptadas num sistema cultural em modo de produção biológica contou com a colaboração das cooperativas agrícolas de Montemor-o-Velho e Soure, que trataram de divulgar a iniciativa e mobilizar os agricultores. Serafim Andrade, biólogo da DRAPC, que se dedica, há 25 anos, à experimentação, revelou tratar-se de uma «iniciativa inovadora e única no país».
«Temos de ver quanto custa a matéria orgânica e quanto nos vai dar em termos de produção», sublinhou o biólogo, acrescentando que «não pode concorrer com o outro modo de produção». «Temos de ver que, na venda, os produtos biológicos têm um acréscimo de 30 por cento», disse, antes de lembrar que «a produção é mais cara, mas a venda também tem de ser».
Serafim Andrade reafirmou que «a qualidade paga-se». O objectivo passa por «criar pequenas ilhas dentro do vale em que este modelo possa desenvolver-se». A preocupação da iniciativa de ontem foi «mostrar que se trata de uma produção possível e de um sistema viável», embora reconheça a existência de um «problema de mentalidade».
A presença de «muita gente» foi uma «surpresa» para o biólogo da DRAPC. «A inscrição de seis professores da Escola Superior Agrária de Coimbra foi a primeira surpresa», disse, para logo explicar que a escola pode «dar uma grande ajuda». «Perante as dificuldades de entrada no mercado de trabalho, os alunos podem tornar-se empresários», anunciou.

Texto de João Henriques Fonte: diário de Coimbra

Quental bio — Tue, 29 May 2007 20:35:00 GMT

Produtos Biológicos de Montanha (Guarda)

O concelho da Guarda regista uma aposta crescente nos produtos biológicos de montanha. Uma área de negócio que é muito bem vista pelas entidades municipais.
“É uma área económica em que há boas experiências concretizadas, na Europa”, diz o presidente da Câmara da Guarda, que reconhece as excepcionais potencialidades da região. “Com a altitude e com a zona que o concelho tem, no Parque Natural da Serra da Estrela e espaço geográfico adjacente, temos características únicas para que possam ser desenvolvidos produtos biológicos de montanha”, refere Joaquim Valente, explicitando, nomeadamente, os casos do mel, queijo, frutos secos e micologia, para o que existem boas condições de desenvolvimento. Fonte DB